포항시 남구 장기면에 위치한 초빈산방은 농촌관광과 체험, 휴양 서비스를 제공하는 복합공간이다.
이석민 교수와 아드리아나 듀엘로(Adriana Duello)가 한국 자연농업, '치료 농업'의 선구자로 유명한 조아경 박사를 인터뷰하기 위해 만났습니다.
한국은 고대 관행과 약초 사용을 기반으로 한 풍부한 동양 의학 전통으로 유명합니다. 이 전통 의학은 한국 문화에 깊이 뿌리를 두고 있으며, 음과 양, 오행(목, 화, 토, 금속, 물)의 균형과 같은 개념을 바탕으로 오늘날에도 널리 사용되고 있습니다. 약초와 약초를 이용하여 심신의 조화를 유지하여 질병을 예방하고 치료하는 것을 목표로 하는 한국의 치료농업인 한국자연농업(KNF)은 유익한 미생물의 생산을 통해 토양 건강을 개선하고 건강한 식물의 성장을 촉진하는 것을 목표로 하는 농업에 대한 접근 방식입니다.
주로 토양 비옥도와 식물병 저항성에 기여할 수 있는 유익한 미생물이 풍부한 환경을 조성하는 데 중점을 두고 있습니다. 이는 토양에 적용되는 미생물 배양물인 "미생물 발효물"의 생산을 통해 달성됩니다.
한국 치료농업의 핵심 원칙은 무엇보다도 토양 건강과 식물 성장을 개선하는 데 도움이 되는 유익 미생물의 사용을 포함합니다.
화학 물질의 사용을 줄이거나 적어도 화학 살충제와 비료의 사용을 최소화하려고 노력하는 대신, 토양 건강을 개선하기 위해 자연적인 방법의 사용을 장려합니다.
KNF는 식물성 폐기물과 과일을 발효시켜 얻은 Fpj(Fermented Plant Juice), Ffj(Fermented Fruit Juice) 등 다양한 천연발효물을 사용하여 식물이 직접 이용할 수 있는 영양분을 공급합니다. 토양 건강과 식물의 질병 저항성을 향상시키는 데 도움이 되는 Lab(유산균 배양)과 Ohn(한방 영양제), 생선 아미노산(Faa) 및 수용성 칼슘과 같은 기타 제제도 있습니다.
스트레스와 걱정이 심한 이 시대에 건강하고 자연스러운 치유 방법을 찾고 있는 많은 사람들의 몸과 영혼의 상처와 눈물을 치유하고, 건강하고 균형잡힌 삶을 살 수 있는 방법을 찾고자 하는 마음으로, 자연에서 재배한 한약재로 디저트와 음료를 만드는 곳을 경험과 열정, 헌신으로 만든 조아경 의사를 통해 한의학과 농업의 만남이 이루어졌습니다.
서문 작성자: 파올라 펠리사
조아경씨는 식물을 직접 재배하고, 치료 효과가 있는 다양한 식품과 디저트를 개발하고, 강연도 하고 있으며, 한의학 박사학위도 보유하고 있습니다.
인터뷰a 조아경 여사
Q. 조아경 씨, 초빈산방에 대해 알려주세요.
"초빈산방이라는 이름에는 특별한 의미가 있습니다. 풀을 뜻하는 '초(草)'와 아레카야자를 뜻하는 '빈(檳)'이 합쳐진 이름입니다. 풀은 매우 겸손한 존재로 여겨지고, 아레카야자는 누구에게도 그 꼭대기를 보여주지 않았다고 합니다. 초빈에서는 이 두 요소가 나란히 서 있어 신분이 중요하지 않은 곳을 상징합니다.
실제로 정식 명칭은 '(주)초빈치료농업'이지만, 마을 주민 대부분이 70세 이상이고 발음이 어려워 간단히 '초빈산방'으로 부르기로 했다. 흥미롭게도 냇가 건너편에 있어서 '건너뜨레'라고도 하고, 꽃이 많이 핀다고 해서 '플로리스트'라고도 부르기도 합니다. 별명이 여러 개 있어요."
Q. 초빈산방에서는 주로 어떤 활동을 하시나요?
“초빈산방은 치료농업뿐만 아니라, 다양한 산과 밭의 자원을 활용한 맞춤형 식사, 전문가와 함께하는 치료음식 프로그램 등 관광상품을 개발하고 있습니다. 농촌문화 선진화를 추구하는 '문화주점'이라고 할 수 있습니다.
또한, 현대문명에 지친 사람들에게 휴식과 휴식을 제공하고, 지역주민과 함께 지역문화 활동을 추진하며, 치료농업과 연계한 지역음식 및 휴양문화를 통해 관광 및 지역경제를 발전시키는 통합 소통공간이기도 합니다.
구체적인 활동으로는 한국형 치료농업 및 치료영양 프로그램 개발, 교육, 컨설팅, 전통식품 연구 및 재해석, 맞춤형 식품 처방, 미각포럼, 질병대화, 미각칼럼, 인문학 콘서트 등이 있습니다. 2012년에 문을 열었고 이듬해 농림축산식품부로부터 농촌음식체험 모범공간으로 선정됐습니다."
Q. 어떻게 치료농업에 관심을 가지게 되었나요?
“2018년 초 영국, 프랑스, 독일, 네덜란드의 치료농업 센터를 직접 방문했습니다. 자비로 여행을 했고, 연말에 경북도의 지원금으로 다시 방문할 기회가 있었습니다.
특히 독일의 크나이프 한방치료는 정말 인상 깊었습니다. 다양한 식물을 이용한 아로마테라피를 실험하면서 '우리나라의 수많은 자생 약초를 음식에 접목하면 훨씬 더 많은 효능을 얻을 수 있지 않을까'라는 생각을 하게 되었습니다.
네덜란드에서도 정서적 문제가 있는 학생들을 정신과 의사가 아닌 치료 농장에서 먼저 치료하는 모습이 인상적이었습니다. 농업과 자연 활동이 치료로서 얼마나 효과적인지 직접 확인할 수 있었습니다."
Q. 지금까지 어떤 치료농업 활동을 해왔나요?
“초빈산방은 다양한 프로그램을 통해 심리적, 육체적 어려움을 겪는 사람들이 어려움을 극복할 수 있는 의지를 되찾을 수 있도록 돕는 휴식과 힐링의 장소를 제공합니다.
먼저, 학생과 한부모 가정 등 취약계층을 대상으로 '감자가 싹이 났습니다'라는 프로그램을 진행하고 있습니다. 감자 심기부터 수확까지 매주 기록하며, 재배 과정을 통해 가족의 상처를 치유하는 데 도움을 주는 치료 프로그램입니다.
둘째, 아이들이 학교 매점에서 먹을 때까지 2년간 간장과 된장을 준비하는 성장치료 프로그램을 운영하고 있습니다. 이는 청소년의 정서 발달을 지원하는 데 도움이 됩니다.
셋째, 점점 노령화가 되어가는 농촌 마을 어르신들을 위해, 노인들의 고립을 해소하는 프로그램인 '장기의 할아버지, 할머니를 위한 인문복 나들이'를 진행합니다.
넷째, 유방암, 대장암, 췌장암 등 수술을 받은 암환자들과의 대화를 통해 정서적 힐링 서비스를 제공합니다.”
Q. 꽃차와 약초장아찌, 리큐어를 직접 준비하시네요. 그는 그것을 어떻게 사용합니까?
"저는 한의학 식물학에 대한 수련을 통해 약초의 약효를 담은 요리를 만듭니다. 환자와의 대화나 대화에서 주로 사용합니다. 또한 MBC TV 프로그램 '전국시대'와 3년간 지역 요리법 협업을 통해 지역 주민들의 지역 요리법을 발굴하고 개발해 왔습니다."
Q. 초빈산방에서 특별한 음료와 디저트를 개발했다고 들었다. 그것들은 무엇입니까?
"초빈산방에서는 한의학 지식을 활용해 다양한 디저트와 음료를 개발해왔습니다. 쌍화아포가토는 각종 약재를 끓여 얻은 쌍화추출물을 아이스크림과 함께 먹는 제품입니다. 이탈리아 아포가토에서 영감을 받은 제품입니다. 2024년 봄 경주를 방문한 이탈리아 외교관들에게 시식해 줬을 때 매우 좋은 반응을 얻었습니다.
쌍화라떼는 쌍화추출물이나 쌍화차에 우유를 섞어 만든 디저트로 이탈리아의 라떼와 비슷하다. 이벤트나 세일때도 인기가 많습니다. 또한 여름철 더위를 예방하고 완화하기 위한 디저트로 '오피오포곤 모히토'를 개발했는데, 특히 호주 멜버른 등 기후변화로 점점 더 따뜻해지는 국가의 행사에서 많은 관심을 끌었습니다."
Q: 전통 한약재를 활용해 현대적인 디저트를 개발하는 특별한 이유가 있나요?
“대를 이어 전해 내려오는 한방의 지혜를 현대인의 식습관에 접목시켜 많은 분들이 즐기고 건강을 유지, 증진시킬 수 있기를 바라면서 이 디저트를 개발하게 되었습니다.
한국인들에게는 바쁜 일상 속에서 잊고 있었던 어머니, 할머니의 전통 약재 조리법을 쉽게 접할 수 있는 방법을 제공합니다. 외국인들에게는 음식이나 디저트 형태의 천연(비화학적) 성분을 통해 한국의 전통 지혜를 경험할 수 있는 기회이며, 서양 의학이나 보충제가 고칠 수 없는 건강상의 공백을 메울 수 있도록 도와줍니다. 화학물질이 아닌 자연에서 얻은 성분을 활용해 건강을 유지하는 방법을 더 많은 사람들과 공유하고 싶다”고 말했다.
Q: 한의학과 치료식품에 관심을 가지게 된 개인적인 경험이 있었나요?
"사실 아주 개인적인 이유로 이 일을 시작하게 됐어요. 딸이 건강에 심각한 문제가 생겼을 때 한의학을 공부해서 치료해줬어요. 그 경험을 바탕으로 이 일을 계속하게 됐어요.
면역력 저하, 몸살, 기침, 혈액순환 장애, 피로 누적, 우울증, 공황 장애 등 일상의 어려움 등 다양한 현대인의 건강 문제를 더 많은 사람들이 쉽게 접할 수 있도록 돕고 싶습니다. 제가 경험한 한의학의 힘과 지혜를 나누는 것이 제 삶의 목표가 되었습니다.”
Q. 앞으로의 계획은 무엇인가요?
“경증 우울증 환자를 대상으로 병원과 협력해 '우울증 빨리 없애기'라는 프로그램을 시작하고 싶다. 치료식품과 농업활동이 우울증에 미치는 영향을 체계적으로 연구해 논문을 쓰고 학문적 기반을 마련하고 싶다.
더 나아가 단순히 '치료'라는 라벨이 붙은 평범한 식품이 아닌, 진정한 전문성을 갖춘 한국형 치료농업과 치료식품의 틀을 만들고 싶습니다.
초등학생, 중학생, 고등학생, 대학생, 취업 준비생 모두가 숨쉴 수 있는 체험공간을 만들고, '약초와 함께 한 달 살기' 등의 프로그램도 꾸밀 예정이다."
Q: 마지막으로 초빈산방을 방문하시는 분들께 전하고 싶은 메시지가 있으신가요?
"예를 들어 303호든 701호든 우리는 모두 비슷한 삶을 살고 있지만 그것에 대해 이야기하지 않습니다. 세상을 향한 극단적인 선택을 하기 전에, 낡은 초빈 의자가 항상 여러분을 기다리고 있다는 것을 말씀드리고 싶습니다. 원시림과 같은 이곳에서 잠시 쉬어가시길 바랍니다."
이석민 박사와 Adriana Duello