I Tteokbokki, ricetta coreana

I Tteokbokki “gnocchi di riso” sono un piatto tipico della cucina coreana molto amato e ampiamente consumato dai coreani anche come street food. Sono a forma di cilindretto e hanno una consistenza gommosa; vengono serviti in una salsa densa e molto piccante composta da: acciughe, pasta di peperoncino, peperoncino, salsa di soia, zucchero, alga Kombu, semi di sesamo, cipollotto e uovo sodo.

Sei curioso di scoprire la ricetta coreana?

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 200g di Farina di Riso “glutinoso” (non usare farina di riso comune)
• 475g di Acqua
• 8 Acciughe secche
• 2 cucchiai di Salsa di Soia
• 20g di Zucchero
• 1 cucchiaio di Peperoncino in pasta (gochujang)
• 1 cucchiaino di Peperoncino secco (gochugaru)
• 1 pezzo di Alga Kombu

PER COMPLETARE POI IL PIATTO:

• 1 Cipollotto
• 2 Uova sode
• q.b. Semi di Sesamo

PREPARAZIONE:

Per cominciare preparate gli gnocchi. In una ciotola impastate la farina di riso in 125 ml di acqua fino a ottenere un panetto liscio. Una volta ottenuto procedete a cuocerlo al vapore per circa un’ora, coprendolo con un coperchio. Lasciate raffreddare il panetto e impastatelo a mano fino a quando risulterà morbido e facile da lavorare. Formate i cilindretti di 1/2 cm di diametro e tagliate dei tocchetti di 4 cm di lunghezza con tagli trasversale.

Nel frattempo, procedete a cuocere le uova sode.

Poi dedicatevi alla preparazione della salsa. In una padella versate l’acqua rimasta unendo le acciughe e l’alga Kombu. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimuovete l’alga e aggiungete la pasta di peperoncino, la salsa di soia, lo zucchero e il peperoncino. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non sono sciolti, unite gli gnocchi e fate cuocere per circa 15 minuti.

Quando gli gnocchi saranno cotti e la salsa amalgamata e addensata, potete procedere con l’impiattamento, aggiungendo sui Tteokbokki l’uovo sodo diviso a metà, il cipollotto fresco tritato e, a vostro gusto, potete aggiungere i semi di sesamo.

I Tteokbokki coreani sono pronti, BUON APPETITO!

CONSIGLI PER I BAMBINI: questi gnocchi di riso sono molto buoni anche con il classico ragù italiano.

Marcella Vicario

Credit 

foto articolo: Canva premium

foto copertina: envato