Il bungeoppang è un tipico dolce coreano a forma di pesce, amato da grandi e piccini per il suo sapore delizioso e la sua simpatica forma. Questo dolce è un esempio perfetto di come la cucina coreana sappia fondere tradizione e creatività.
Origini del Bungeoppang
Il bungeoppang ha origini che risalgono all’inizio del XX secolo, durante l’occupazione giapponese della Corea.
È ispirato al taiyaki giapponese, un dolce simile, ma ha sviluppato un carattere tutto suo nel corso del tempo. I coreani hanno adottato e adattato questa delizia, rendendola parte integrante delle loro tradizioni culinarie.
Ingredienti Principali
Il bungeoppang è fatto con una pastella semplice a base di farina di grano, acqua, uova e zucchero. Tradizionalmente, è ripieno di pasta di fagioli rossi dolci, ma oggi esistono varianti con ripieni diversi, tra cui crema pasticcera, cioccolato e patate dolci.
Preparazione
- Preparare la Pastella: Mescolare farina, zucchero, uova e acqua fino a ottenere una pastella liscia.
- Riscaldare lo Stampo: Utilizzare uno stampo speciale a forma di pesce e riscaldarlo accuratamente.
- Versare la Pastella: Versare uno strato sottile di pastella nello stampo.
- Aggiungere il Ripieno: Mettere una cucchiaiata di pasta di fagioli rossi o il ripieno preferito al centro.
- Coprire con Pastella: Versare altra pastella sopra il ripieno per coprirlo completamente.
- Cuocere: Chiudere lo stampo e cuocere il bungeoppang fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
Dove Trovarlo
Il bungeoppang è ampiamente disponibile nei mercati di strada, soprattutto durante i mesi invernali, quando è particolarmente piacevole gustarlo caldo. È anche possibile trovarlo in alcune pasticcerie e caffetterie che offrono specialità coreane.
Varianti Popolari
- Bungeoppang alla Crema: Ripieno di crema pasticcera per chi ama i dolci più morbidi e cremosi.
- Bungeoppang al Cioccolato: Perfetto per i golosi di cioccolato.
- Bungeoppang alle Patate Dolci: Una variante più tradizionale, con un tocco dolce e terroso delle patate.
Il bungeoppang è più di un semplice snack; è una parte della cultura alimentare coreana che unisce le persone con il suo calore e il suo sapore unico. Se vi trovate in Corea, non mancate di assaggiare questo delizioso dolce!
_ photo credit copertina Paola Pelissa
Paola Pelissa
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