한국인의 경우, 떡국, 떡국, 설날에 먹는 상서로운 음식이다하지만, 다음 기사에서 설명했듯이 설날, 이제는 일년 중 언제든지 먹는 고전적인 요리입니다. 떡국은 얇게 썬 쌀만두를 쇠고기 육수에 넣어 끓인 국물이다. 가래떡은 긴 원통 모양을 하고 얇은 타원형으로 자른 떡을 사용합니다. 흰색 타원형 모양은 밝고 번영하는 새해를 상징합니다.
언어, 문화 교류를 하고 있는 요리 전문가인 한국인 지인에게 레시피를 설명받았습니다. 나는 국물과 수프를 좋아하기 때문에 로마에 있는 한국 시장에서 필요한 모든 재료를 찾을 수 있기를 바라면서 곧 요리해 볼 것입니다.
4인분 재료 (조리시간 약 2시간)
쇠고기 국물의 경우:
- 쇠고기 양지머리 230g
- ½ 중간 양파
- 큰 마늘 5~6쪽
- 샬롯(또는 한국산 파) 3개
- 수프용 간장 2큰술*
- 소금과 후추 맛
- 물 1리터
* 이탈리아에서 구할 수 없다면 친구가 간장을 사용하라고 제안합니다. 하지만 너무 많이 넣으면 국물이 어두워지므로 주의하세요.
국물에 양념을 하는 반찬은 다음과 같습니다.
- 육수에서 꺼낸 쇠고기
- 다진마늘 ½티스푼
- 참기름 ½작은술
- 계란 1개
- 샬롯 1개
- 김미역 ½장*
*내 친구에 따르면 한국의 김은 파스타에 파마산 치즈처럼 사용된다고 합니다. 찾을 수 없다면 더 두꺼운 시트로 판매되는 일본 김을 사용할 수 있습니다.
쌀만두의 경우:
- 얇게 썬 가래떡 150g *
*한국인 담당자가 알려준 대로, 이탈리아에서 가래떡을 찾는 것이 불가능하다면 집에서 쌀가루로 준비할 수 있습니다. 레시피대로 따라하시면 됩니다 떡볶이 저희 사이트에서는 ½cm 원기둥을 만드는 대신 직접 긴 원기둥을 만들어 얇게 썰어주세요.
국물 준비 절차:
큰 냄비에 양지머리, 양파, 샬롯, 마늘, 물을 넣고 끓입니다. 불을 중간 정도로 낮추고 고기가 익으면서 생기는 거품을 제거합니다.
고기가 잘릴 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 담요를 덮고 약한 불로 요리합니다. 고기 조각의 크기에 따라 약 1시간 30분 정도 소요됩니다. 물이 너무 줄어들면 물을 더 추가하세요.
다 익으면 고기를 꺼내서 식혀주세요. 국물에서 야채를 버리십시오. 육수에 간장국, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
장식 준비 절차:
식힌 고기를 조각으로 자르고 다진 마늘과 참기름과 잘 섞습니다.
달걀 흰자와 노른자를 분리하세요. 두 개의 오믈렛을 만들기 위해 따로 치고 섞습니다. 살짝 기름을 두른 붙지 않는 팬을 중간 불로 가열합니다. 달걀 흰자를 얇은 층에 붓습니다. 갈변하지 않고 양면을 짧게 요리하세요. 노른자도 같은 방식으로 진행하십시오. 오믈렛은 말아서 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
샬롯을 얇은 조각으로 자릅니다.
김은 약한 불로 살짝 익힌 후 가늘게 채썰어주세요. (원하는 경우 국물이 끓을 때 국물에 넣어 끓여서 풍미를 더할 수도 있습니다.)
쌀만두 준비 및 플레이팅 절차:
가래떡을 얇게 썰어 찬물에 찹쌀을 20분 정도 담가둡니다.
국물을 다시 끓입니다. 떡 조각을 넣고 부드러워질 때까지 보통 5~8분 정도 끓입니다. 준비가 되면 수프를 접시에 나누어 담고 잘게 썬 고기, 계란, 샬롯, 김 조각으로 장식합니다.
이제 이 상서로운 한국식 수프를 먹을 준비가 되었습니다!
파비아나
모든 기술적인 조언을 해주신 한국 친구 G.K.에게 감사드립니다!
사진 출처: 예금사진-lenyvavsha