그만큼'오늘 옹기(옹기)는 항아리 모양의 토기로, 고대부터 한국에서 음식을 보관하는 데 사용되어 왔습니다.
한국사 속의 옹기:
고대 증거는 이미 고려 통치 기간(기원전 37년~668년)에 한반도에서 이 도구가 사용되었음을 입증합니다. 실제로 당시 왕릉에서도 유사한 유물이 발견되었습니다. 더욱이, 학자들은 신라 왕조(668-918)의 테라코타 꽃병과의 유사성을 고려하여 그 기원이 매우 오래되었다고 믿습니다.
역사적 증거에 따르면 백제와 신라 사람들은 쌀, 간장, 술, 젓갈을 항아리에 담아 보관했다고 합니다. 고려 고경1123년 고려시대에 살았던 사람들의 사회 및 공동생활을 보고한 에는 한국인들이 그곳에 쌀을 저장했다고 나와 있습니다. 된장, 과일, 식초, 때로는 식수를 저장하기도 했습니다.
1970년대 초에 이러한 항아리는 점차 강철, 플라스틱 및 유리 용기로 대체되었습니다. 하지만 여러분은 그것들을 볼 수 있고 전통적인 레스토랑과 조미료 제조업체에서 계속해서 사용하고 있습니다.
형질
그만큼 오늘 그들은 1200°에 도달하면 빨간색으로 변하는 어둡고 거친 충적 점토로 만들어집니다. 완벽하게 사용하려면 곡물이 미세하고 거칠어야 공기 순환이 가능하여 액체가 빠져나가지 않고 발효가 잘 됩니다. 그의 백과사전에서는 임원경제 시벽지 "로 번역농촌 경제에 관한 16개의 연설", 역사가가 1834년에 쓴 것 서유구는 이 그릇을 '토기 중 가장 크고 일상생활에서 가장 필요한 그릇'이라고 정의하며, 모든 가정에서 음식과 액체를 담는 용도로 사용되었음을 강조합니다. 용도에 따라 두 가지 유형이 있습니다. 오늘: 오지그릇 이것은 에나멜 항아리이고 질그릇 초벌구이들. 법랑병은 산화될 때까지 오븐에서 조리되며 간장, 된장, 모든 한국 요리, 해산물, 절인 야채, 무엇보다도 김치를 물들이는 유명한 매콤한 빨간 소스인 고추장과 같은 발효 식품을 준비하고 야외 보관하는 데 사용됩니다. 그만큼 오늘 그러나 초벌구이는 조리하는 동안 도예가가 소나무를 첨가하고 굴뚝을 막아 산소가 오븐에 들어가는 것을 방지하기 때문에 완전히 산화되지 않습니다. 그 결과 통기성이 매우 뛰어난 그을음으로 덮인 항아리가 탄생하며 집에서 떡밥 만두나 쌀을 찌는 데 사용됩니다.
그만큼 오늘 지역에 따라 거의 다르지 않은 난형의 모양을 갖고 있지만, 도시용 항아리는 제한된 도시 공간에 적응하기 위해 키가 크고 작은 경향이 있습니다. 가장 큰 것이 불린다. 독 e 격납고, 작은 것들은 단지. 가장 큰 항아리는 김치, 겨울 내내 지속될 만큼 충분히 수용해야 하기 때문입니다.
주방은 물론이고, 오늘 그들은 또한 한국 샤머니즘의 의식에서도 공간을 찾았습니다.
클로드 샤를 달레(Claude Charles Dallet) 선교사는 오늘날에도 여전히 한국에 남아 있는 영성주의와 신비로운 신앙과 연결된 한국인의 삶을 묘사했습니다. 그는 “한국인들은 어디에서나 악마를 볼 수 있고, 상서로운 날과 불길한 날, 순조로운 곳과 불리한 곳을 믿으며, 그들에게는 모든 것이 행운과 불운의 징표가 된다”고 말했다. 그들은 끊임없이 제비를 뽑고 점술가에게 문의하며 모든 중요한 행동이나 일의 전, 도중, 후에 주문, 희생 및 모든 종류의 마법을 증폭시킵니다. 모든 집에는 그 집의 신들을 담는 하나 또는 두 개의 토기 주전자가 있습니다. 탄생과 생명의 수호자인 성주(Seng-tsou "성주"); 저택의 수호자 Tse-tsou "Teoju"; 등등, 그리고 때때로 이 주전자 앞에서 큰 부복이 일어납니다."
옹기는 도자기로 만들어지며 독특한 특성으로 유명합니다.
- 다공성: 다공성 세라믹으로 인해 용기 내부에 공기가 순환되어 발효 과정이 원활해집니다.
- 저항: 내구성이 매우 뛰어나고 다양한 기후 조건을 견딜 수 있어 야외 사용에 이상적입니다.
- 설계: 일반적으로 내용물을 신선하게 유지하기 위해 딱 맞는 뚜껑이 있는 단순하고 기능적인 디자인이 특징입니다.
- 긴 유통기한과 효과적인 발효를 위해서는 옹기를 잘 관리하는 것이 중요합니다.
- 청소: 사용 후에는 따뜻한 물로 옹기를 씻어내고 햇볕에 완전히 말리는 것이 좋습니다.
- 보존: 사용하지 않을 때에는 손상을 방지하기 위해 건조한 곳에 보관하십시오.
요약하자면, 옹기는 단순한 용기 그 이상입니다. 이는 한국 문화와 요리의 필수적인 부분이지만, 한국의 가장 상징적인 요리 중 하나인 김치를 준비하는 데에는 절대적으로 필요하고 필수적인 것입니다.
_ 표지 사진 출처: Paola Pelissa
파올라 펠리사