한국인과 이탈리아인을 하나로 묶는 측면 중 하나는 좋은 음식에 대한 사랑, 아니 오히려 집착입니다. 한식은 매우 건강하며, 음식과 요리는 뿌리가 같다는 음식 철학을 바탕으로 야채, 무지방, 저칼로리 식품을 중심으로 합니다. 또한 그는 음식을 바꾸지 않는 조리 방법을 선호하며, 야채는 대부분 데치며, 고기와 생선은 굽거나 끓인다. 전형적인 한국식 식사에는 거의 항상 고기와 생선을 포함한 국과 찌개를 곁들인 밥과 최소한 6가지 반찬이 포함됩니다(반찬) 주로 야채로 구성되어 있지만 계란, 생선, 고기도 포함되어 있습니다. 한식의 일반적인 개념은 밥과 국이 개별적으로 제공되는 것을 제외하고 식사하는 사람들이 공유하는 것입니다.
김치
한국 요리의 중요한 특징은 발효이며, 김치는 영양가의 완전성과 다양성으로 인해 진정한 스타이자 진정한 슈퍼푸드입니다.
이 요리에는 200개 이상의 버전이 있으며, 각 가족은 대대로 이어지는 고유한 요리법을 가지고 있습니다. 이는 그 자체로 단순한 요리가 아니라 다른 요리법을 준비하는 데 기본 재료가 될 수 있습니다. 야채를 소금에 절여 발효시켜 만든 것이기 때문에 빨리 조리되지는 않지만, 오랫동안 완벽하게 보존된다는 큰 장점이 있습니다. 기본적으로 배추나 사보이 양배추를 특정 염수에서 발효시키고 무, 마늘, 생강, 고추 등 다양한 향신료로 양념하여 준비합니다.
이 요리는 야채를 시간이 지나도 보존하기 위해 만들어졌다고 안전하게 말할 수 있습니다. 소금은 수세기에 걸쳐 천연 방부제로 사용되었으며 김치의 경우 젖산 발효도 추가되었습니다. 김치에 대한 첫 번째 증거는 영토가 삼국으로 나누어진 기원전 37년의 조약에서 발견됩니다. 당시 김치는 채소로만 구성됐고 나중에는 마늘, 생강 같은 향신료가 첨가됐고, 1600년에는 고추도 첨가됐다.
준비 방법
야채가 제철이 되는 추운 달이 오기 전에 대량으로 준비되는데, 이 과정을 김장 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 이유는 한국인들이 친척, 이웃을 만나 함께 준비하고 공동체의 단결을 다지는 기회를 의미하기 때문입니다. 김치를 담는 원래의 점토용기라고 합니다. 오늘 전통적으로 안뜰에 배치되었습니다. 한국인들은 이 음식을 너무나 중요하게 여기기 때문에 김치 전용 서랍이 있는 냉장고를 갖고 있으며, 완벽한 발효를 보장하고 톡 쏘는 냄새가 빠져나가지 않도록 온도를 조절할 수 있습니다.
하지만 가보자 김치의 수많은 유익한 특성. 철분, 엽산, 비타민 B6, K 등 영양소가 풍부하면서도 칼로리는 낮습니다. 프로바이오틱스 함량이 높아요, 예를 들어 요구르트에서 발견되는 것과 동일한 것들은 장에 유익합니다. 성분 중 마늘은 심혈관계 건강을 촉진하고, 고추는 비타민 A, B, C가 풍부하고 강력한 항산화 작용을 합니다. 김치에는 또한 장 건강과 규칙성을 보호하고 과도한 당분과 콜레스테롤을 흡수하는 섬유질이 포함되어 있습니다.
한국인들이 일상의 스트레스를 해소하는 데 도움이 되고 필수적인 장수 비약으로 여기는 것은 바로 이러한 특성 때문입니다.
모니아 베르나르디니
표지 사진 출처: jcomp